La tipica bevanda dissetante e rinfrescante del Perù é la Chicha Morada, una bevanda che deve il colore viola al suo ingrediente principale, il Mais Morado, coltivato sulla cordigliera delle Ande. 

Consumata in passato anche dagli Inca, questa bevanda peruviana, oltre ad avere un buonissimo sapore, contiene varie proprietà benefiche: abbassa il colesterolo, ha un’alta capacità antiossidante e favorisce una buona circolazione sanguigna. La sua preparazione richiede un po’ di tempo ma non è per niente difficile! 

INGREDIENTI PER LA CHICA MORADA (per una caraffa grande):

350 gr di mais morado (ovvero il mais viola peruviano)

2 litri di acqua

mezzo ananas maturo

2 limoni

1 o 2 mele (circa 300 gr)

1/4 di tazza di zucchero

2 chiodi di garofano

1 stecca di cannella

PROCEDIMENTO:

Per preapare la tua chica morada lava le mele e l’ananas, sbucciale e metti la buccia delle mele e dell’ananas insieme al torsolo di quest’ultima in una casseruola con mais viola, cannella, chiodi di garofano e 2 litri di acqua.

A fuoco vivace porta a ebollizione e, abbassata la fiamma, continua a cuocere per 50 minuti circa (fino a quando i chicchi di mais viola non scoppiano).
A questo punto togli dal fuoco, filtra il liquido e metti da parte.

Nella casseruola con le bucce di frutta e il mais viola rimasti aggiungi un litro d’acqua e fai bollire per 45 minuti a fuoco basso col coperchio.
Poi filtra nuovamente e mescola questo secondo liquido ottenuto col primo.
Se la chicha è troppo densa, puoi aggiungere un po’ di acqua.
Metti il tutto in frigo per almeno due ore!

Al momento di servire aggiungi il succo dei limoni e lo zucchero alla chicha, insieme a mele e ananas tagliate a cubetti o sminuzzate.

Servi la chicha morada fredda!