Ricetta (Perù): Bevanda dissetante Chicha Morada

Chicha Morada

La tipica bevanda dissetante e rinfrescante del Perù é la Chicha Morada, una bevanda che deve il colore viola al suo ingrediente principale, il Mais Morado.

INGREDIENTI (per una caraffa grande):

350 gr di mais viola

2 litri di acqua

mezzo ananas maturo

2 limoni

1 o 2 mele (circa 300 gr)

1/4 di tazza di zucchero

2 chiodi di garofano

1 stecca di cannella

PROCEDIMENTO:

Lava le mele e l’ananas, sbucciale e metti la buccia delle mele e dell’ananas insieme al torsolo di quest’ultima in una casseruola con mais viola, cannella, chiodi di garofano e 2 litri di acqua.

A fuoco vivace porta a ebollizione e, abbassata la fiamma, continua a cuocere per 50 minuti circa (fino a quando i chicchi di mais viola non scoppiano).
A questo punto togli dal fuoco, filtra il liquido e metti da parte.

Nella casseruola con le bucce di frutta e il mais viola rimasti aggiungi un litro d’acqua e fai bollire per 45 minuti a fuoco basso col coperchio.
Poi filtra nuovamente e mescola questo secondo liquido ottenuto col primo.
Se la chicha è troppo densa, puoi aggiungere un po’ di acqua.
Metti il tutto in frigo per almeno due ore!

Al momento di servire aggiungi il succo dei limoni e lo zucchero alla chicha, insieme a mele e ananas tagliate a cubetti o sminuzzate.

Servi la chicha morada fredda!