Il borscht è una delle ricette più famose della cucina ucraina, e consiste in una zuppa di verdure a base di barbabietole e cavolo, solitamente servita con panna acida e crostini di pane. Esistono diverse versioni del borscht, ma quella ucraina è probabilmente la più conosciuta. Se vuoi provare a preparare questa deliziosa zuppa a casa tua, ecco la ricetta per un borscht ucraino tradizionale:
Ingredienti:
- 1 tazza di barbabietole grattugiate
- 1 cipolla tritata
- 2 spicchi d’aglio tritati
- 1 carota grattugiata
- 1 costa di sedano tritata
- 1 tazza di cavolo verde tritato
- 1 tazza di pomodori pelati e tritati
- 2 tazze di brodo di pollo
- 1 tazza di acqua
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaino di paprika dolce
- 1 cucchiaino di paprika piccante
- sale e pepe a gusto
- panna acida per servire
- crostini di pane per servire
Preparazione:
- In una pentola capiente, scalda un po’ d’olio e aggiungi la cipolla, l’aglio, la carota e il sedano. Sauté le verdure a fuoco medio fino a quando sono tenere.
- Aggiungi le barbabietole grattugiate, il cavolo verde, i pomodori pelati e il concentrato di pomodoro alla pentola, e mescola bene.
- Aggiungi il brodo di pollo e l’acqua alla pentola e porta a ebollizione.
- Aggiungi la paprika dolce e la paprika piccante alla zuppa, e regola di sale e di pepe a seconda del tuo gusto.
- Abbassa il fuoco e lascia cuocere la zuppa a fuoco lento per circa 30 minuti, fino a quando le verdure sono tenere.
- Servi il borscht caldo, accompagnato da una cucchiaiata di panna acida e dei crostini di pane.
Prova questa ricetta per portare un po’ di calore e di sapori dell’Ucraina nelle tue cene invernali!