Le lenticchie sono un alimento molto apprezzato in tutto il mondo, sia per il loro gusto che per le loro proprietà nutrizionali. Sono una fonte di proteine vegetali, fibre e numerosi nutrienti essenziali, come il ferro, il potassio e il calcio. In questo articolo, vi presenteremo tre ricette di lenticchie provenienti da tre culture diverse: l’India, il Medio Oriente e il Messico. Speriamo che queste ricette vi ispirino a sperimentare nuove e deliziose preparazioni con le lenticchie!
1.Lenticchie indiane
Ingredienti:
- 1 tazza di lenticchie secche
- 2 tazze di acqua
- 1 cucchiaio di olio di cocco o di olio di ghee
- 1 cucchiaino di semi di senape
- 1 cucchiaino di cumino in polvere
- 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
- 1 cucchiaino di curcuma in polvere
- 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
- 1/2 cucchiaino di zenzero grattugiato
- 1/2 cucchiaino di sale
- Metti le lenticchie secche in una ciotola e coprile con acqua fredda. Lasciale in ammollo per almeno mezz’ora.
- Scola le lenticchie e mettile in una pentola con 2 tazze di acqua. Porta a ebollizione, poi abbassa il fuoco e lascia cuocere a fuoco lento per circa 20-25 minuti o fino a quando le lenticchie sono tenere.
- Nel frattempo, in una padella a parte, scalda l’olio di cocco o il ghee. Aggiungi i semi di senape e aspetta che inizino a scoppiettare. Aggiungi poi le spezie: cumino, coriandolo, curcuma, peperoncino e zenzero. Mescola bene e cuoci per 1-2 minuti.
- Aggiungi le spezie alla pentola con le lenticchie cotte e mescola bene. Aggiungi il sale e mescola ancora. Cuoci per altri 5 minuti a fuoco basso.
- Servi caldo, accompagnato con riso basmati o con un pane indiano come il naan.
2. Zuppa araba di lenticchie rosse e cavolo:
Ingredienti:
- 1 tazza di lenticchie rosse secche
- 2 litri di brodo vegetale
- 1 cipolla grande, tritata
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- 1 cucchiaino di cumino in polvere
- 1 cucchiaino di paprika dolce
- 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere (opzionale)
- 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
- 1 cavolo, tagliato a piccoli pezzi
- 1 carota grande, grattugiata
- sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Metti le lenticchie rosse secche in una ciotola e coprile con acqua fredda. Lasciale in ammollo per almeno mezz’ora.
- In una pentola a parte, scalda un po’ d’olio e aggiungi la cipolla e l’aglio tritati. Cuoci per 5-6 minuti, finché la cipolla è morbida.
- Aggiungi le spezie: cumino, paprika, peperoncino (se usi) e zenzero. Mescola bene e cuoci per altri 1-2 minuti.
- Aggiungi il brodo vegetale alla pentola con le spezie e porta a ebollizione.
- Aggiungi poi le lenticchie scolate e mescola bene.
- Abbassa il fuoco e lascia cuocere a fuoco lento per circa 20-25 minuti o fino a quando le lenticchie sono tenere.
- Aggiungi il cavolo e la carota grattugiata alla pentola e cuoci per altri 10 minuti.
- Aggiusta di sale e pepe a piacere.
- Servi caldo, accompagnato con un po’ di pane pita per spazzolare bene la zuppa.
3. Lenticchie alla messicana
Ingredienti:
- 1 tazza di lenticchie secche
- 2 tazze di acqua
- 1 cipolla grande, tritata
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- 1 peperone verde, tagliato a cubetti
- 1 cucchiaio di olio di oliva
- 1 cucchiaino di cumino in polvere
- 1 cucchiaino di paprika
- 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
- 1 lattina di pomodori pelati
- 1 tazza di piselli surgelati
- sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Metti le lenticchie secche in una ciotola e coprile con acqua fredda. Lasciale in ammollo per almeno mezz’ora.
- In una pentola a parte, scalda l’olio di oliva e aggiungi la cipolla, l’aglio e il peperone verde. Cuoci per 5-6 minuti, finché la cipolla è morbida.
- Aggiungi le spezie: cumino, paprika e peperoncino. Mescola bene e cuoci per altri 1-2 minuti.
- Aggiungi le lenticchie scolate e mescola bene. Aggiungi poi l’acqua e i pomodori pelati. Porta a ebollizione, poi abbassa il fuoco e lascia cuocere a fuoco lento per circa 20-25 minuti o fino a quando le lenticchie sono tenere.
- Aggiungi i piselli surgelati alla pentola e cuoci per altri 5 minuti. Aggiusta di sale e pepe a piacere.
- Servi caldo, accompagnato con un po’ di riso bianco o con una tortilla di mais.
Spero che queste ricette ti siano di ispirazione! Mandaci le foto dei tuoi piatti taggando il nostro profilo Instagram! #micatuca