Ricetta (Filippine): l’Adobo di Nonna Letty

Il nostro primo box (MICATUCA #1 – dicembre 2019) è stato dedicato alle Filippine. Oltre alle due ricette che avete trovato all’interno del box, il nostro contatto locale (nonna Letty!) ci ha regalato questa fantastica e super tipica terza ricetta che vogliamo condividere con tutti voi: l’adobo!

INGREDIENTI

  • Carne di suino (si può scegliere la lonza o anche altri tagli di carne)
  • Salsa di soia
  • Aceto di canna da zucchero (Datu Puti)
  • Pepe
  • Sale
  • Alloro
  • Patate (opzionale)
  • Cipolla
  • Aglio

PREPARAZIONE

1- Tagliare la carne in pezzi e marinarla per 30min in una ciotola con salsa di soia, aceto Dato Puti, pepe e alloro. Quantità a piacere a seconda dei gusti.

2- Sbucciare le patate e tagliarle a tocchi. Cuocere le patate in padella con un filo d’olio (Opzionale)

3- Affettare la cipolla e tagliare a dadini l’aglio.

4- Fare scaldare l’olio per cuocere in un wok.

5- Saltare la cipolla a fette e l’aglio a dadini nel wok.

6- Togliere dalla marinatura la carne e cuocerla nel wok insieme all’aglio e alla cipolla. Tenere da parte la marinatura.

7- Quando la carne diventa chiara, ovvero comincia a cuocersi, aggiungere nel wok sia la marinatura e sia un pò d’acqua, mettere un coperchio e portare ad ebollizione.

8- Quando comincia a bollire, aggiustare di sale.

9- Quando la carne diventa morbida, aggiungere le patate già saltate precedentemente nel wok.

10- Mettere il coperchio per un minuto.

11- Raggiunta nuovamente l’ebollizione, spegnere il fornello.

Ed è finalmente pronto in tavola!

CONSIGLI GUSTOSI
Per meglio assaporare la cucina filippina, consiglio di accompagnare questo piatto con del riso bianco.