Pancit Canton- Filippine

Pancit in filippino significa pasta e questi vermicelli di frumento sono davvero molto diffusi ovunque nelle Filippine! Attenzione a non cadere nella tentazione di bollirli in acqua salata come faremmo con una qualsiasi pasta. I pancit si cuociono in poco tempo (solitamente 5-6 minuti) e vanno messi direttamente nel wok dove stiamo preparando il condimento, di solito aggiungendo qualche bicchiere di acqua o brodo. Ricetta veloce e perfetta: fai un abbondante soffritto di aglio e cipolle nel wok, aggiungi verdure di stagione (taccole, carote, zucchine, cavolo cappuccio tagliato fine, etc) e falle cuocere per 5 minuti con 6/8 cucchiai di salsa di soia. Se vuoi puoi aggiungere anche zenzero e peperoncino (se li ami!) e ovviamente anche carne o gamberi o totani. Aggiungi i pancit eventualmente spezzandoli (senza paura!). Aggiungi una tazza di brodo, mescola e copri con coperchio, mescolando o facendo saltare di tanto in tanto. Dopo 5/ 6 minuti i tuoi pancit canton saranno pronti!