Harissa alla rosa Al’ Fez

L’harissa è una preparazione molto amata e diffusa in Tunisia, Algeria, Marocco e in generale in tutta l’area maghrebina. È composta principalmente da peperoncino, aglio, succo di limone, cumino e coriandolo. Quello che rende speciale questa harissa alla rosa è la presenza di petali di rosa che smorzano un po’ la piccantezza e regalano un sapore davvero unico. Di recente è diventato uno dei prodotti più ricercati (e costosi!) degli amanti della cucina dello chef Ottolenghi, che ama utilizzarla come condimento per moltissime delle sue ricette. Potete utilizzarla su carne, pesce, cous cous e patate o qualsiasi verdura al forno, o per dare un tocco in più a qualsiasi piatto.